菜心

菜心,为蔬菜物种之一,为中国人经常食用的蔬菜物种,特征是为茎部绿色,有细小的菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。

由于西方人一向不太懂得分辨菜心与白菜等作物,在名称上经常把各种菜搞混,直到因为各地对亚洲菜蔬的输入量大增,才开始为各种菜蔬作详细及严谨的分类。

在广东省增城出产的迟菜心(又称高脚菜心)亦是菜心的一种,较一般菜心大棵和较甜。因其产于冬季,产时较一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鲫鱼一起滚汤。